儿童时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，是体格和智力发育的关键时期。为了把儿童青少年营养传授予更多的学生，高桥社区卫生服务中心分别于2012年3月25日以我校为干预组，学生进行学生零食行为基线调查；4月期间在4月25日对干预组的111名学生进行“中国儿童青少年零食指南”的专题讲座，在4月27日对干预组的91名教师进行“中国儿童青少年零食指南”及“健康生活方式从我做起”的专题讲座。

3-17岁是儿童青少年的重要生长发育时期，是智力发展和行为方式形成的重要阶段，合理膳食不仅可保障良好的生长发育，还可以促进健康饮食习惯。

鉴于目前我国儿童青少年吃零食的现象已较普遍，为帮助他们培养健康的饮食习惯，保证生长发育，中疾控营养与食品安全所编制了本指南，以正确引导零食消费观念和行为。

一、中国儿童青少年零食消费指南的内容

二、零食食品制作方式与评价

1、蒸煮：加工温度在100℃左右，不会产生有害物质，最有益于人体健康

2、烘炒：以坚果为主要原料，因油脂含量较高，如果保存不当，易氧化变质，一次食用不宜过多

3、油炸：经此加工的食品一般高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精，长期摄入会导致肥胖和相关疾病；高温油炸食品中丙烯酰胺、杂环胺含量较高，可能有致癌作用。

n4、酱卤：含有较多的食用油、盐、糖、酱油、味精等调味料，制作过程损失许多营养成分，酱卤时加亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，而亚硝酸钠是一种潜在致癌物质。

5、熏制：熏烤食物时，燃料的不完全燃烧产物中含致癌物3，4-苯并比，且熏烤不熟透导致寄生虫感染。

6、肉干：往往含很多油、盐、糖、酱油、调味料等（肉糜脯含量尤其高），长期食用不利健康。

7、糖渍：会损失食品中部分营养素，且此类产品含糖量较高，加有较多食盐、甜味剂、防腐剂和色素等，不利于儿童生长发育。

8、膨化:油炸膨化食品具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点，长期大量食用会造成营养失衡和脂肪过剩。

健康的生活方式：一饮食行为  二、身体活动  三、饮酒  四、吸烟

一、饮食行为

选择零食的原则

•选择营养价值高的零食。

•吃零食的的量别过多，不要影响正餐。

•选择含糖少的零食，防止龋齿的发生。

•选择含脂肪少的零食，以免发生肥胖。

•不要把过咸或腌制的食物作为零食。

•饭前1小时以内切忌吃零食的时间。

•适宜的食物和饮料

•不适宜的食物和饮料

二、积极参加身体活动减少静态活动时间

三、饮酒的危害

四、吸烟的危害

      通过本次活动，提高的学生和教师的营养知识水平，为今后开展营养工作有一定的改进方向。

浦东新区高桥镇小学

                                                                           2012.5